小苏打的学名叫什么?小苏打和食用碱的区别是什么?

来源:中国物联网时间:2023-05-26 11:18:09

小苏打的学名叫什么?

小苏打的学名是碳酸氢钠。

小苏打,也就是碳酸氢钠,是白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶,无臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。

小苏打和食用碱的区别是什么?

化学性质:小苏打是细小晶体,纯碱是粉末。

使用方法:加入肉类食物可促进肉质软化,但会产生难闻的碱味;加入纯碱可泡软干货,但会产生大量二氧化碳;加入小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,口感更好。

安全性不同

食用碱是不可以直接入口的,对身体具有一定的刺激性。小苏打相对安全,在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

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责任编辑:FD31
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